Dzielarka ciasta DC

Opis urządzenia

Dzielarka ciasta jest w pełni automatyczną maszyną do dzielenia ciasta i formowania kęsów. Zwyczajnie przerabia pszenne ciasto powszechnej jakości maks. z 8% zawartością tłuszczu. Dzielarka jest włączona do linii na produkcję pieczywa. Dzielarkę ciasta stosuje się w piekarniach.

Dzielarka ciasta produkuje się w podstawowym typie według ilości szeregów wychodzących (transporterów) 3, 4, 5, 6. Według rodzajów napędu ze stożkową przekładnią lub łańcuchowym wałem pośrednim. Według długości transportera wychodzącego 900 albo 1800 mm. Według napędu transportera wychodzącego na przerywany i ciągły. Według kolejnych urządzeń uzupełniających z posypywaniem zewnętrznym, roztrząsaczem mąki i smarowaniem tłoków dla stałej eksploatacji.

Funkcje urządzenia

Podawanie ciasta do leja

Ciasto do leja podaje się wkładaniem poszczególnych kęsów bądź ślizgiem lub ręcznie. Lej maszyny tworzony jest bocznicami nad walcem dzielącym, ścianą wlotu, przednią poprzecznicą i prowadnicą tłoku. Ciasto się potem dostaje do przestrzeni walca dzielącego, tłoku pełniącego i suwaka. Walec dzielący zaopatrzony jest trzema szeregami cylinderków, których skok można płynnie zmieniać a tym mieni się ciężar nadzielonego ciasta (kęsów). Wysokość skoku tłoczków jest ograniczona krzywką. Wyciśnięcie tłoczków dokonują krzywki. Tłoczki się wtłaczają ciśnieniem ciasta.

Dzielenie ciasta

a) Początek cyklu roboczego – w podstawowej regulacji maszyny i ustawieniu nkontrolnym odległość między suwakiem i walcem dzielącym (A) musi być ustawiona dla ciasta gęstego 12 mm i ciasta luźnego 10 mm, inaczej dochodzi do pękania poprzecznic w walcu dzielącym.

Walec dzielący zaczyna się obracać, tłok i suwak są w przednim końcowym położeniu, walec wyrzucający i płaszcz formujący stale się obracają, taśma formująca się porusza. Ciasto jest w przestrzeni nad suwakiem.

b)Pozycja kontrolna – kontroluje się wzajemne położenie tłoku i suwaka (tłok naprzeciw suwaka wysunięty maks. o 15 mm). Walec dzielący się obraca, tłok i suwak wracają do podstawowego położenia końcowego, walec wyrzucający i płaszcz formujący stale się obracają, taśma formująca się porusza.. Przestrzeń między walcem i tłokiem wypełnia się ciastem. Przy obracaniu walca dzielącego krzywki wyciskają jeden szereg tłoczków a tym się z cylinderków wyciskają kęsy. Kęsy uderzają do walca wyrzucającego, który je wyrzuci do komórek płaszcza formującego.

c) Ukończenie wyciskania i wyrzucania kęsów – drugie kontrolne ustawienie płaszcza formującego i walca wyrzucjącego. Walec dzielący się zatrzymuje, tłok i suwak dostał się do tylnej pozycji końcowej, walec wyrzucający i płaszcz formujący stale się obracają, taśma formująca się porusza. Przestrzeń między walcem i tłokiem jest wypełniona ciastem. Przy obracaniu walca dzielącego krzywki wyciskają szereg tłoków a tym wyciskają sie kęsy z cylinderków. Kęsy uderzają do walca wyrzucającego, który je wyrzuci do komórek płaszcza formującego.

d) Napełnianie walców – Walec dzielący się nie porusza, tłok i suwak poruszają się do przodu. Walec wyrzucający i taśma formująca się porusza. Suwak wyprzedził tłok i odciął część ciasta, zamknął przy tym przestrzeń nad tłokiem i wytworzył komorę ograniczoną prowadzeniem tłoku, suwakiem, walcem dzielącym, tłoczkami i tłokiem płaskim. Tłok płaski porusza się do przodu i ciasto tłoczy przed sobą. Ciasto tłoczy na tłoki walca dzielacego tak długo, aż jest ich ruch zastawiony jest przez krzywki. Nadmiar ciasta szczeliną przenika między walcem dzielącym i suwakiem do przestrzeni nad suwakiem.

Formowanie ciasta

Kęsy, które wypadły z walca dzielącego i spadły do komórek w płaszczu formującym poruszają się razem z płaszczem formującym. Wewnątrz w płaszczu formującym jest bęben formujący, ktory obraca się jednakowymi obrotami jak płaszcz formujący i przy tym się porusza w kierunku osi ( wykonuje ruch śrubowy ). Kęsy się w czasie obracania płaszcza formującego dostaną między bęben formujący i taśmę formowania i dochodzi do właściwego formowania ciasta. Kęsy po zakończeniu formowania jeszcze pozostają na taśmie formowania, która je przetransportuje na taśmy transportowe. Taśma formowania napina się ciężarkiem, który posuwać można po pręcie.

U starszych typów maszyny, o ile jest elementem, intensywność formowania regulować można zmianą obrotów bębna formującego i napięcia taśmy formowania. Obroty bębna formującego regulować można ciągle posuwaniem silnika elektrycznego. Posunięcia silnika elektrycznego uzyska się obracaniem kółka ręcznego. Szybkość formowania pokazuje wskaźnik na podziałce.

Transport nadzielonego ciasta (kęsów)

Nadzielone ciasto za pomocą transportera wychodzącego posuwa się do dalszej przeróbki.

Taśmy transportowe poruszają się bądź z przerwami, potem ruch można zmieniać przemieszczeniem rolki w korbie do trzech pozycji, albo ciągle.

Szybkość ruchu taśm transportowych wyprowadzona jest z zewnątrz napędu walca dzielącego.

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookies. Tyto informace jsou sdíleny s našimi partnery.